Gelée de canneberges au porto
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Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h 45
Repos : 5 h
Portions : 10 bocaux de 125 ml (½ tasse)
Ingrédients
- 5 grosses pommes non pelées, en quartiers
- 900 g (2 lb) de canneberges
- 600 ml (2 2/3 tasses) de thé Earl Grey
- 500 g (2 ½ tasses) de sucre
- 125 ml (½ tasse) de porto rouge
Méthode
- Dans une grande casserole, mélanger les pommes, les canneberges et le thé. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu au minimum. Couvrir à moitié et laisser mijoter 1 h 30.
- Verser la préparation à travers une grande passoire fine posée sur un grand bol. Couvrir la passoire d’un linge propre et laisser égoutter pendant au moins 5 heures (idéalement toute une nuit) sans presser les fruits.
- Le lendemain, jeter les fruits de la passoire. Verser le jus récupéré dans une bassine à confiture ou une grande casserole. Ajouter le sucre. Porter à ébullition à feu moyen 10 minutes, ou jusqu’à ce que la gelée soit prise et épaisse.
- Retirer la casserole du feu. Incorporer le porto. Verser dans des bocaux stérilisés et couvrir immédiatement. Retourner les bocaux 1 heure. Remettre les bocaux à l’endroit et laisser refroidir complètement.
Conservation
- Cette gelée se conserve à l’abri de la lumière jusqu’à 1 an dans des bocaux stérilisés.
- Une fois ouvert, réfrigérer le bocal. Consommer dans les 3 semaines qui suivent.
Idée recette : Un peu de cette merveilleuse gelée posée sur des feuilles d’endives et garnies de crevettes fera de vos convives des gourmands conquis.
