Gelée de fraise
-
- Autres
Photo courtoisie
Coup d'oeil sur cet article
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 15 min
Portions : 10 bocaux de 250 ml (1 tasse)
Ingrédients
- 1,8 kg (4 lb) de fraises, hachées
- 800 g (4 tasses) de sucre
- 1 c. à thé de gingembre frais haché finement
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 2 c. à s. de jus de citron
- 2 ½ c. à s. d’agar-agar en poudre
Méthode
- Dans une grande casserole, mélanger les fraises, le sucre, le gingembre, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition, en remuant. Baisser légèrement le feu et laisser mijoter 10 minutes.
- Verser la préparation à travers une grande passoire fine posée sur un grand bol. Couvrir la passoire d’un linge propre et laisser égoutter en pressant sur les fruits à l’aide d’une cuillère de bois, pour extraire le plus de liquide possible.
- Jeter les fruits restés dans la passoire. Verser le jus récupéré dans une bassine à confiture ou une grande casserole. Au fouet, incorporer l’agar-agar. Porter à ébullition à feu moyen 10 minutes.
- Verser la gelée dans des bocaux stérilisés. Essuyer les éclaboussures sur le bord des bocaux. Fermer immédiatement avec les couvercles. Retourner les bocaux 15 minutes. Remettre les bocaux à l’endroit et laisser refroidir complètement.
Conservation
- Cette gelée se conserve à l’abri de la lumière jusqu’à 1 an dans des bocaux stérilisés.
- Une fois ouvert, réfrigérer le bocal. Consommer dans les 3 semaines qui suivent.
Idée recette : au fond d’une croûte à tarte cuite, avant d’y déposer des fruits frais, pour en faire un dessert d’exception.
