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Gelée de fraise

Gelée de fraise
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Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 15 min
Portions : 10 bocaux de 250 ml (1 tasse)
 
Ingrédients
  • 1,8 kg (4 lb) de fraises, hachées
  • 800 g (4 tasses) de sucre
  • 1 c. à thé de gingembre frais haché finement
  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • 2 ½ c. à s. d’agar-agar en poudre
Méthode
  1. Dans une grande casserole, mélanger les fraises, le sucre, le gingembre, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition, en remuant. Baisser légèrement le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  2. Verser la préparation à travers une grande passoire fine posée sur un grand bol. Couvrir la passoire d’un linge propre et laisser égoutter en pressant sur les fruits à l’aide d’une cuillère de bois, pour extraire le plus de liquide possible.
  3. Jeter les fruits restés dans la passoire. Verser le jus récupéré dans une bassine à confiture ou une grande casserole. Au fouet, incorporer l’agar-agar. Porter à ébullition à feu moyen 10 minutes.
  4. Verser la gelée dans des bocaux stérilisés. Essuyer les éclaboussures sur le bord des bocaux. Fermer immédiatement avec les couvercles. Retourner les bocaux 15 minutes. Remettre les bocaux à l’endroit et laisser refroidir complètement.
Conservation
  • Cette gelée se conserve à l’abri de la lumière jusqu’à 1 an dans des bocaux stérilisés.
  • Une fois ouvert, réfrigérer le bocal. Consommer dans les 3 semaines qui suivent.

Idée recette : au fond d’une croûte à tarte cuite, avant d’y déposer des fruits frais, pour en faire un dessert d’exception.