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Piments au vinaigre

Piments au vinaigre
Photo courtoisie

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Idée recette : égouttés et hachés, mélangés à du fromage de chèvre, ils deviennent une tartinade formidable. Après avoir mangé les piments, utilisez le vinaigre dans vos recettes de vinaigrettes.
 
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Portions : 2 bocaux de 500 ml (2 tasses)
 
Ingrédients
  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre
  • 3 c. à s. de sucre
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 3 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 c. à s. de sel
  • 450 g (1 lb) de petits piments frais
Méthode
  1. Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, le sucre, l’ail, les clous de girofle, le laurier et le sel. Porter à ébullition 5 minutes.
  2. À l’aide d’un petit couteau, faire une petite incision à la base de chaque piment. Les déposer dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu moyen 10 minutes.
  3. Retirer la casserole du feu. Répartir dans des bocaux stérilisés. Couvrir et laisser refroidir avant de réfrigérer.
Note
 
Utilisez des gants de caoutchouc afin de ne pas toucher les piments et faites attention à ne pas porter vos doigts à votre bouche ni à vos yeux en les manipulant.
 
Conservation
  • Ces piments se conservent à l’abri de la lumière jusqu’à 2 mois au réfrigérateur.
Idée recette : garnissez des tartelettes précuites de cette confiture. Ajoutez une tranche de fromage de chèvre et quelques aiguilles de romarin. Faites cuire au four environ 5 minutes juste pour réchauffer.