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Sauce épicée aux canneberges

Sauce épicée aux canneberges
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Idée recette : irrésistible sur des sandwichs au jambon ou avec de la charcuterie.
 
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Repos : 1 h
Portions : 6 bocaux de 250 ml (1 tasse) 
 
Ingrédients
  • 2 oranges
  • 4 grosses tomates, hachées finement
  • 1 c. à thé de muscade râpée
  • 220 g (1 tasse) de cassonade
  • 2 piments, hachés finement  
  • 3 clous de girofle
  • 1 pincée de cari moulu
  • 900 g (2 lb) de canneberges fraîches ou surgelées
  • ½ c. à thé de sel
Méthode
  1. Râper finement le zeste des oranges. Presser les oranges au-dessus d’une grande casserole pour en récupérer le jus.
  2. Dans la casserole, mélanger les tomates, le zeste et le jus d’orange, la muscade, la cassonade, les piments, les clous de girofle et le cari. Porter à ébullition, en remuant.
  3. Ajouter les canneberges et le sel. Baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes.
  4. À l’aide d’une écumoire, retirer les clous de girofle. Répartir la sauce dans des bocaux stérilisés et fermer. Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer.
Conservation
  •  Cette sauce se conserve jusqu’à 3 mois au réfrigérateur.