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Tomates séchées à l’huile d’olive

Tomates séchées à l’huile d’olive
Photo courtoisie

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Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Repos : 2 semaines
Portions : 2 bocaux de 500 ml (2 tasses) 
 
Ingrédients
  • 750 ml (3 tasses) d’huile d'olive extra- vierge
  • 1 c. à thé de sel
  • 12 grains de poivre noir
  • 3 gousses d’ail, pelées
  • 5 feuilles de laurier
  • 450 g (1 lb) de tomates séchées
Méthode
  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive, le sel, le poivre, l’ail et le laurier à feu très doux 10 minutes.
  2. Retirer la casserole du feu. Verser dans un bol à travers un fin tamis.
  3. Déposer les tomates séchées dans des bocaux stérilisés, en les tassant bien. Verser lentement le mélange d’huile pour les couvrir complètement. Laisser macérer au moins 2 semaines à l’abri de la lumière avant de consommer.
Conservation
  • Les bocaux se conservent jusqu’à 3 mois au réfrigérateur.
Idée recette : hachées finement et mélangées à des petits légumes sautés, ces tomates à l’huile explosent de saveur. S’il reste de l’huile, l’utiliser pour les salades.