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Dix vins pour boire avec votre spaghetti

Dix vins pour boire avec votre spaghetti

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Patrick Désy, Claude Langlois et Mathieu Turbide, Le Journal de Montréal
 

Quel vin pour mon spaghatt? C’est une question classique qui pourrait avoir 1000 réponses. Résumons cela en quelques phrases...

En premier lieu, le vin devra avoir une bonne dose d’acidité, sinon il va «s’évanouir» devant votre «spaghatt» et sa sauce aux tomates fraîches.

Ensuite, il faut éviter des vins trop tanniques qui se heurteraient à la force du sel et des épices dans la sauce.

Enfin, au Québec, la majorité des sauces contiennent beaucoup de bœuf haché. Ça change beaucoup les accords avec le vin. Les sauces très «viandées», qui sont habituellement cuites de longues heures, vont ­nécessiter des vins plus costauds, plus corsés.

Voici notre sélection de 10 vins (huit rouges et deux blancs) pour accompagner votre plat de pâtes.

BOTTERO VENETO, BOTTER, ITALIE 11,5 %

Dix vins pour boire avec votre spaghetti
Photo courtoisie

C’est le vin «maison» de plusieurs restaurants italiens et on les comprend. Le ­Bottero est ridiculement abordable, il est constant et fidèle à ce que doit être le petit vin de tous les jours de la Vénétie: fruité, un tantinet végétal, vif et souple.

  • 4 g/L  11,55$  13/20 
  • CODE SAQ : 00409888

UMANI RONCHI MEDORO 2013 MARCHE, ITALIE 13 %

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Bien parfumé, un style plus délicat, floral, notes de ­cerises. Bouche sapide, belle fraîcheur, acidité qui ­apporte de la vivacité. ­Ensemble charmeur et ­digeste, un peu court, mais qui se tient très bien.

  • 4,5 g/L  13,35$  14/20
  • CODE SAQ : 00565283

ZONIN PRIMO AMORE SANGIOVESE – MERLOT 2012 TERRE SICILIANE, ITALIE 13 %

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Du fruit abondant, une acidité basse et des tanins fondus dans une matière à la fois ronde, riche et peu profonde. On s’étonne surtout – et c’est là que le vin gagne des points – que tout ça puisse tenir en équilibre. Une cuvée faite sur mesure pour les amateurs de Ménage à Trois, mais qui reste heureusement moins sucrée.

  • 5,7 g/L  13,90$  14/20
  • CODE SAQ : 10966888

MARCHESI DE FRESCOBALDI PATER TOSCANA, ITALIE 12,5 %

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Un classique. Le Pater, c’est le ­sangiovese dans son expression la plus pure et la plus simple: un vin frais, droit, sans lourdeur, digeste, avec assez de fruits, mais pas trop. Rien de très complexe, mais une bonne bouteille de table parfaite pour rehausser la tomate, l’origan et le parmesan!

  • 5,8 g/L  15,95$  14/20 
  • CODE SAQ : 00409896

TAURINO RISERVA SALICE SALENTINO 2009 TAURINO COSIMO, ITALIE 14 %

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Retour cette année de ce vin et dans le même millésime; toujours aussi bon et digeste, notes de fleurs ­fanées, d’épices et d’armoire de chêne, avec une rafraîchissante ­acidité. Et s’il n’a réellement pas pris une ride, il a quand même vieilli un peu.

  • 5,3 g/L  17,65$  15,5/20
  • CODE SAQ : 00411892

TATU PRIMITIVO DEL TARANTINO IGP 2012 VIGNE & VINI, ITALIE 14 %

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Fait de 90 % de primitivo et de 10 % d’aglianico, ce vin des Pouilles est souple, élancé, digeste et peu corsé; il a fait un petit peu de barriques (trois mois), mais tout est parfaitement fondu, harmonieux. Pour tout dire, c’est un vin «dangereusement» désaltérant.

  • 4,9 g/L 17$  15/20
  • CODE SAQ : 10675992

UGGIANO CHIANTI COLLI FIORENTINI LA CASA DI DANTE ALIGHIERI 2012 ITALIE 12,5 %

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C’est frais, moyennement corsé, avec une structure bien enrobée par un fruit charmeur. Le parfait petit vin de trattoria et de pizzeria.

  • 2,7 g/L  17,20$  15,5/20
  • CODE SAQ : 00554691

CORTE AGNELLA CORVINA 2013 VERONESE, GIUSEPPE CAMPAGNOLA, ITALIE 13 %

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Un brin rustique, mais savoureux, ce corvina (le cépage qui nous donne le Valpolicella et l’Amarone) nous ­apporte des arômes de thym, fraises et poivre fraîchement moulu, avec une texture lisse et souple et un peu de sucre résiduel. Un vrai vin de ­repas. Parfait pour le «spaghatt»!

  • 6,9 g/L  16,75$  16/20
  • CODE SAQ : 11028295

ANSELMI SAN VINCENZO VENETO, ITALIE 12,5 %

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Oui, on peut boire du blanc avec du «spaghatt». C’est même l’idéal avec des sauces légèrement cuites, aux herbes fraîches (basilic, origan), ­végétariennes ou aux fruits de mer. Les blancs d’Anselmi sont toujours superbes. Le San Vincenzo montre un beau fruit (pêche, pomme) avec des notes minérales et une fraîcheur hors du commun, malgré un sucre résiduel assez important. Parfait pour des linguines aux palourdes.

  • 8,4 g/L  17,85$  14/20
  • CODE SAQ : 00585422

BOTTEGA VINAI SAUVIGNON BLANC TRENTINO, ITALIE 12,5 %

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Relativement nouveau à la SAQ, ce vin du nord de l’Italie est frais et fringant, avec des notes de pamplemousse et d’herbe fraîchement ­coupée. Belle acidité en bouche qui permettra de relever les sauces ­végétariennes épicées.

  • 3,6 g/L  18,45$  13,5/20
  • CODE SAQ : 11905796

 

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