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Des vins pour Noël

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Si j’étais vous, la première chose que je ferais après avoir lu cette chronique, c’est d’aller consulter le Guide des Méchants Raisins et sa liste des «Onze vins de Noël».

Il y a là des suggestions de vins pour accompagner la dinde, le pâté à viande, la tourtière du Lac-Saint-Jean, le ragoût de pattes, et le gâteau aux fruits.

Pas question, aujourd’hui, évidemment, de modifier cette liste. Mais seulement d’y faire des ajouts, en fonction des derniers arrivages à la SAQ.

Blancs

Pour accompagner les amuse-bouche (craquelins de mousse de crevette ou de saumon, sinon de fromage à la crème ou de fromage asiago et artichaut), ou carrément seul, en apéro, ces deux vins:

♦ Riesling Rosacker 2013, Alsace Grand Cru, Khulman Platz (27,25 $): un riesling cristallin, fin et délicat, petite pointe saline, l’équilibre est tel qu’on ne goûte pas son léger sucre résiduel. Style et classe à petit prix.

♦ Riesling 2012 Cuvée Jupiter, Pfaf (18,95 $): nez de «fins minéraux» comme on aime appeler en Alsace ce petit côté qui «pétrole», sur une bouche fraîche qui laisse s’exprimer des notes florales et citronnées; équilibré, encore ici, on goûte peu (ou pas) ses 7 grammes de sucre résiduel.
 
Sinon, on change de gamme et de style:

♦ Pouilly-Fumé «Les Chailloux Silex» 20-14, Domaine Chatelain (25,20 $): nez minéral à souhait avec, justement, des notes de silex, de pierre à fusil et une pointe de fumée; la bouche suit sur un fruit mûr, tendre et généreux, dans un ensemble élégant et frais.

Je ne sais pas chez vous, mais dans ma famille, la coquille Saint-Jacques fait partie des entrées traditionnelles du repas de Noël. Pour l’accompagner avec goût et à bon prix:

♦ Bourgogne Aligoté 2013 Jean-Claude Boisset, Bio Ecocert (21,60 $): l’aligoté, le deuxième cépage blanc le plus planté en Bourgogne après le chardonnay, a eu droit ici à un élevage normalement réservé aux appellations plus prestigieuses. Un élevage soigné, dans la tradition bourguignonne classique en fait, ce qui lui a apporté au nez de fines notes de camphre et de noisette, sur une bouche bien en fruit, quoique légère; le vin est d’une fraîcheur et d’une subtilité étonnante pour le prix.

Rouges

Comme on a pris le risque, dans notre Guide des Méchants Raisins, de ne proposer qu’un blanc pour accompagner le ragoût de pattes, sachant que la plupart des gens préfèrent le rouge, en voici... deux:

♦ Condado De Haza 2011, Ribera del Duero (25,90 $): épicé au nez avec un rien de girofle, la bouche est bien profilée, laissant poindre dans les saveurs une trace d’évolution; c’est un vin de caractère qui est franchement savoureux.

Une coche au-dessus, mais aussi un peu plus cher:

♦ Offerus 2012, Saint-Joseph, J.L. Chave Sélection (32,50 $): traces d’épices et de clous de girofle ici aussi; un boisé très fin dont on sent la maîtrise en bouche, une bouche tendre, savoureuse, élégante. Très beau vin!

Pour la tourtière du Lac-Saint-Jean, maintenant:

♦ Il Falcone 2009 Riserva, Castel del Monte (24,75 $): le nez est encore sur sa réserve, pour l’instant (on le passe en carafe au moins une heure avant le service, et on la laisse dans un endroit préférablement frais); c’est un vin sérieux, bien élevé, son élevage de 14 mois dans des barriques françaises lui ayant apporté de subtiles notes épicées; assemblage de nero di Troia et de montepulciano.

Enfin pour la dinde, mais je l’oserais aussi sur le pâté à viande traditionnelle, en raison de ses épices douces:

♦ Côtes-de-Nuits Villages «Au Clou» 2013, Jean-Claude Boisset (38,25 $): très joli nez de pinot finement épicé, bouche élégante et subtile, texturée et équilibrée; que du plaisir à boire!

Vin plaisir

Pour offrir ou se faire plaisir

Le Serre Nuove Dell’ Ornellaia 2013 [★★★★ | $$$$ ½ ]

 

Photo courtoisie

Bolgheri, Ornellaia e Masseto

14,5 %, Italie

Taux de sucre : 1,8 g/L

Type : vin rouge

Code : 10223574

Prix : 63 $

Second vin du fameux Ornellaia, encore qu’il ait sa propre personnalité, ce Serre Nuove est absolument remarquable; sûrement l’un des meilleurs jamais produits, disait la semaine dernière Alessandro Lunardi, directeur des ventes pour l’Amérique du Nord. Le millésime a été difficile, mais on en a tiré un vin d’une fraîcheur et d’un équilibre décoiffant. Stylé, élégant, soyeux de texture, on aurait pu à l’aveugle être dans un cru de bordeaux. Un grand vin, tout simplement. Mais Ornellaia 2012 goûté en même temps (195,25 $), sans surprise, le dépassait quand même d’une tête.


Bourgogne Aligoté 2013 [★★★ | $$ ½ ]

Jean-Claude Boisset, Bio Ecocert

12,5 %, France

Taux de sucre : n/d

Prix : 21,60 $

Code : 12479080


Riesling Rosacker 2013 [★★ ½ | $$$ ]

Alsace Grand Cru, Khulman Platz, Les Viniculteurs Unis d’Hunawir

12 %, France

Taux de sucre : 8,2 g/L

Prix : 27,25 $

Code : 0642553


Riesling 2012 [★★ ½ | $$ ]

Cuvée Jupiter, Pfaf, Cave des Vignerons de Pfaffenheim

12 %, France

Taux de sucre : 7 g/L

Prix : 18,95 $

Code : 914424


Pouilly-Fumé «Les Chailloux Silex» 2014 [★★★ ½ | $$$ ]

Domaine Chatelain

12,5 %, France

Taux de sucre : n/d

Prix : 25,20 $

Code : 10669753


Condado De Haza 2011 [★★★ | $$$ ]

Ribera del Duero

14 %, Espagne

Taux de sucre : 8 g/L

Prix : 25,90 $

Code : 978866


Offerus 2012 [★★★ ½ | $$$ ½ ]

Saint-Joseph, J.L. Chave Sélection

13,5 %, France

Taux de sucre : 1,8 g/L

Prix : 32,50 $

Code : 10230862


Il Falcone 2009 Riserva [★★★ ½ | $$$ ]

Castel del Monte DDOC, Azienda Vinicola Rivera

13,5 %, Italie

Taux de sucre : n/d

Prix : 24,75 $

Code : 10675466


Côtes-de-Nuits Villages «Au Clou» 2013 [★★★ ½ | $$$$ ]

Jean-Claude Boisset

12,5 %, France

Taux de sucre : n/d

Prix : 38,25 $

Code : 12771806


Correct

★★ Bon

★★★ Très bon

★★★★ Excellent

★★★★★ Exceptionnel

Plus d’étoiles que de dollars: vaut largement son prix.

Autant d’étoiles que de dollars: vaut son prix.

Moins d’étoiles que de dollars: le vin est cher.

www.saq.com

14-254-2020, 1 866-873-2020