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Crêpes multigrains décadentes au fromage

cahier nutrition
Photo Le Journal de Québec, Simon Clark

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«Il s’agit d’une crêpe riche en fibres, en glucides et en Oméga-3, en raison de la farine­­ de sarrasin, de l’amarante, des graines de lin et de chia. Les petits fruits et les pépites­­ de chocolat noir apportent quant à eux beaucoup d’antioxydants­­.»

Rendement : 6 crêpes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Crêpes :

  • 1 tasse (250 ml/127 g) de farine de blé entier
  • 1/4 tasse (60 ml/32 g) de farine de sarrasin
  • 1/2 tasse (125 ml/50 g) de gruau
  • 2 c. à s. (30 ml/22 g) de graines de lin moulues
  • 1 c. à t. (15 ml/1 g) de graines de chia
  • 2 c. à t. (30 ml/24 g) d’amarante crue
  • 1/4 de t. (60 g) de fromage cheddar fort, en dés
  • 2 1/2 t. (625 ml) d’eau*
  • Huile d’olive ou de canola pour la cuisson (environ 1 c. à thé [5 ml] par crêpe)

Garniture :

  • 1/4 tasse (125 ml/35 g) de pépites de chocolat noir
  • 2 tasses (500 ml) de petits fruits (mûres, framboises, fraises, bleuets)
  • 6 c. à t. (90 ml) de sirop d’érable

PRÉPARATION

  1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte à crêpe et cuire la préparation à raison de 1/2 tasse (125 ml) à la fois.
  2. Quand la crêpe est tournée, ajouter quelques pépites de chocolat.
  3. Avant de servir, ajouter des petits fruits.
  4. Arroser avec 1 c. à s. (15 ml) de sirop d’érable.