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Rotinis sauce rosée et pétoncles

cahier nutrition
Photo Le Journal de Québec, Simon Clark

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«Les sauces rosées, souvent, sont assez grasses, car faites à base de crème et de beurre. Ici, c’est une version plus légère, à base de lait. On remarque aussi que les rotinis sont multigrains.»

Rendement : 6 portions

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à s. (30 ml) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, pressées
  • 3 échalotes grises, finement hachées
  • 5 tomates séchées, coupées en lanières
  • 1 tasse (250 ml/75g) de champignons, hachés
  • 3 c. à s. (45 ml/25g) de farine
  • 2 tasses (500 ml) de lait 1 %
  • 1 c. à thé (5 ml/1,5g) de basilic séché
  • 1/2 c. à thé (2,5 ml/0,7g) de thym
  • 1 c. à thé (5 ml/1,5g) d’origan
  • 1/4 tasse (60 ml) de sauce chili
  • 1 1/2 tasse (225 g) de petits pétoncles, non cuits
  • 1/2 tasse (125 ml75g) de parmesan frais, râpé fin
  • 1 boîte de 250 g de rotinis multigrains Catelli, cuits

PRÉPARATION

  1. Faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’ail, les échalotes, les tomates séchées et les champignons. Faire cuire 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter la farine et mélanger 1 minute.
  3. Incorporer graduellement le lait et les assaisonnements et cuire en brassant jusqu’à épaississement.
  4. Ajouter la sauce chili et les pétoncles puis cuire 4 minutes.
  5. Ajouter le parmesan râpé et brasser.
  6. Mélanger la sauce aux pâtes et servir.