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Salade de menthe et de pois chiches

cahier nutrition
Photo Le Journal de Québec, Simon Clark

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«C’est la recette avec le plus d’aliments rassasiants: des pois chiches, des légumes, du fromage, des pâtes de blé entier et des graines de citrouille. C’est une recette qui a les quatre groupes alimentaires, donc il s’agit d’un très bon dîner. On pourrait manger que ça et ce serait complet.»

Rendement : 3 portions

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 boîte (19 onces/540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
  • 3 tomates italiennes, en cubes
  • 3 mini concombres, en cubes
  • 1/2 tasse (125 ml/100 g) de fromage féta, en cubes
  • 2 c. à s. (30 ml) de feuilles de menthe fraîche, ciselées
  • 1 tasse (250 ml/150 g) de pâtes de blé entier, cuites
  • 1/4 tasse (60 ml/35 g) de graines de citrouille
  • 2 c. à s. (30 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à s. (15 ml) de réduction de balsamique (glaze)

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et déguster!