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Minestra di ceci

cahier 25 soupes réconfortantes
Photo TVA Publications, Guy Beaupré

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PORTIONS 4

PRÉPARATION 10 min

CUISSON 55 min

Ingrédients

  • 1 tige de romarin frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 ou 3 gousses d’ail hachées
  • 1 oignon haché
  • 2 branches de céleri, en dés
  • 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 (4 tasses) de bouillon de bœuf ou de légumes­­
  • Sel et poivre, au goût
  • Romarin frais, pour garnir

Préparation

  1. Dans une casserole chauffée à feu doux, faire suer la tige de romarin dans l’huile 3 minutes. Ajouter l’ail, l’oignon et le céleri, et faire suer à couvert de 5 à 6 minutes.
  2. Retirer la tige de romarin, augmenter le feu à moyen-doux, mettre les pois chiches et le bouillon, et poursuivre la cuisson à couvert 35 minutes.
  3. À l’aide du robot culinaire, broyer le tiers de la soupe 10 secondes, puis l’ajouter à la soupe et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  4. Saler et poivrer. Servir garni de tiges de romarin frais.