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Bœuf du Bengale

Bœuf du Bengale
Photo courtoisie

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Temps de préparation : 45 minutes

Portions : 6

Difficulté : moyenne

Ce plat est particulièrement succulent avec du riz basmati. La richesse de ses saveurs vous fera connaître le nirvana !

Ingrédients

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 750 g (1 1/2 lb) de boeuf haché maigre
  • 4 oignons, en fines tranches
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à s. de poudre de cari
  • 1 c. à thé (1 c. à thé) de curcuma moulu
  • 1 c. à s. de farine
  • 2 c. à thé (2 c. à thé) de sel
  • Poivre du moulin
  • 1/2 c. à thé (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
  • 1 cube de bouillon de boeuf, émietté
  • 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre
  • 100 g (1/2 tasse) de raisins secs
  • 30 g (1/4 tasse) de pignons
  • 60 g (1/2 tasse) de pistaches écalées
  • 375 g (1 1/2 tasse) de yogourt ou de kéfir nature

Méthode

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais. Cuire le boeuf et réserver.

2. Dans la même casserole, faire revenir les oignons et l’ail 20 min à feu moyen-doux. Ajouter le cari et le curcuma et cuire doucement 2 min.

3. Ajouter la farine et le sel en remuant bien. Poivrer généreusement.

4. Ajouter la cardamome, le cube de bouillon émietté, l’eau, le vinaigre, les raisins secs et le boeuf. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 20 min.

5. Ajouter les pignons et les pistaches.

6. Servir dans des assiettes individuelles. Napper chaque portion avec environ 4 c. à soupe de yogourt.