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Chocolatier à l’âme d’artiste

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Installé depuis cinq ans dans le quartier Ahuntsic-Cartierville, le chocolatier français Yves Bonneau a plus de 30 ans d’expérience dans le métier. Depuis un mois, il travaille d’arrache-pied, aidé de deux collègues, afin de réaliser environ 2000 à 2500 personnages et œufs.

Pour «sortir de l’ordinaire», il propose pour une 2è année sa gamme d’«œufs Picasso» au design très abstrait, ornés de jets de chocolat blanc coloré.

«Je travaille au pinceau, à la cuillère et au torchon, indique-t-il. À chaque fois qu’on démoule, c’est une découverte, je trouve ça sympa ce côté un peu artiste, de s’amuser avec les couleurs. L’an dernier, on a tout écoulé.»

Le petit plus de l’expérience : les moulages du chocolatier sont remplis de petits œufs, selon la tradition européenne.

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Chocolaterie Bonneau
69, rue Fleury O. à Montréal