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Salade de crevettes et de mangue à la coriandre

Salade de crevettes et de mangue à la coriandre
Photo Daniel Mallard

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Portions : 4 parts

Préparation : 15 min

Ingrédients

240 g (8 oz) de crevettes
nordiques cuites
1 mangue coupée en dés
1 concombre épluché, épépiné
et coupé en dés
Le jus d’un citron
240 g (8 oz) de cresson
Quelques feuilles de coriandre

Vinaigrette

180 ml (3⁄4 tasse) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de xérès
5 ml (1 c. à thé) de moutarde forte

5 g (1 c. à thé) de coriandre,
hachée. Sel et poivre

Méthode

1. Préparer la vinaigrette. Mélanger tous les ingrédients. Réserver.
2. Dans un saladier, mélanger les crevettes, la mangue et le concombre. Ajouter le jus de citron et la vinaigrette. Assaisonner.
3. Placer le cresson dans les assiettes, ajouter la salade de crevettes et décorer avec des feuilles de coriandre.