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Les croustilles au banc d’essai

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Les croustilles sont des incontournables de nos partys estivaux. Elles sont appréciées de tous et se consomment si facilement qu’il est facile de faire des excès. Outre les traditionnelles croustilles, on trouve maintenant des versions aux légumes, à base de pita ou de riz. En épicerie, une allée entière leur est consacrée. Certaines variétés se vantent même d’être plus santé. Est-ce vrai ?

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Photo Le Journal de Montréal, Chantal Poirier
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Une soixantaine de sortes de croustilles ont été analysées lors de ce banc d’essai. Elles apportent :

♦ Entre 200 et 290 calories

♦ Entre 4 et 20 g de gras

♦ Entre 12,5 et 530 mg de sodium

♦ Entre 1 et 7 g de fibres

♦ Entre 1,3 et 9 g de protéines

* par portion de 50 g

Parmi les meilleurs choix...

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Un nouveau produit se distingue particulièrement. Les Snapea Crisps originales sont des croustilles à base de pois verts. Elles affichent une teneur modérée en lipides (8 g) et en sodium (90 mg), en plus d’avoir la plus haute teneur en fibres (7 g) et en protéines (9 g) du banc d’essai. Les Snapea Crips sont de loin les championnes!

Dans le même style de collations, les craquelins croustillants de Special K sont bons deuxièmes. À 200 calories par portion de 50 g, elles contiennent 7,5 g de gras et sont une bonne source de fibres (5 g).

Les croustilles de patates douces, carottes et pommes de terre de Tyrrell’s sont aussi un bon choix. Elles ont un apport modéré en glucides (24 g) et affichent un apport intéressant en fibres et en protéines. Dommage qu’elles soient aussi caloriques et salées que les croustilles régulières.

Une mention spéciale est accordée aux croustilles cuites au four de Kettle Brand. Ce sont les croustilles de pommes de terre les plus faibles en gras et en calories.

Les croustilles de pita Compliments sont aussi une bonne option. Elles affichent la plus faible teneur en gras du banc d’essai et un taux des plus faibles en calories.

D’autres croustilles se démarquent par la qualité des gras utilisés. C’est le cas des Good Health, qui ne contiennent que de l’huile d’olive ou d’avocat. Elles contiennent toutefois 260 et 250 calories par portion, sans se démarquer par leur teneur en sel, en fibres ou en protéines.

Parmi les moins bons choix...

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Le pire choix au rayon des croustilles serait sans conteste les croquilles Munchos. Elles ont beau sembler légères, à 280 calories par portion de 50 g, elles ne sont pas recommandables. Elles sont riches en gras saturés, en plus d’être très salées (410 mg).

Avec 530 mg de sodium par portion, les Buggles sont les plus salées du banc d’essai. Pour cette raison, elles figurent parmi nos pires choix.

Au palmarès des moins bons choix s’immiscent aussi les croustilles coupe épaisse de Dutch gourmet. Bien qu’elles contiennent les ingrédients classiques des croustilles, soit des pommes de terre, de l’huile végétale et du sel, elles sont particulièrement riches en gras (19 g). Toutes les marques classiques, comme Ruffle’s, Lay’s, et Fritos, contiennent aussi beaucoup de calories. À 280 calories par portion, il faut faire preuve de modération.

Croustilles de légumes : Un choix santé ?

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La présence d’autres variétés de légumes que les traditionnelles pommes de terre semble alléchante à première vue. Pourtant, sur les 15 variétés analysées, peu se démarquaient réellement des croustilles classiques. La liste d’ingrédients des croustilles de légumes est souvent moins intéressante: Fécule de pomme de terre, farine de pomme de terre, fécule de maïs, purée de légumes, poudre de légumes, sucre, sel et huiles végétales. Les croustilles TERRA et Tyrrell’s ont l’avantage d’afficher une plus belle liste d’ingrédients (tranches de légumes, huiles végétales et sel) et d’apporter plus de fibres que les croustilles classiques. Malheureusement, la plupart affichent autant de calories et de sodium que les croustilles de pommes de terre.

Pour bien distinguer les croustilles, elles ont été triées selon leur teneur en calories, en gras, en sodium, en glucides, en fibres et en protéines.

Notre palmarès

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Les moins caloriques

1. Craquelins croustillants Spécial K (200)

2. Croustilles de pita Compliments (210)

3. Kettle Brand Baked & popchips (213)

Les moins grasses

1. Croustilles de pita Compliments (4 g)

2. Kettle Brand Baked (5,5 g)

3. Craquelins croustillants multigrains savoureux Peperridge farm (6,3 g)

Les moins salées

1. Kettle Brand pauvre en sodium & TERRA pata­tes douces (12,5 mg)

2. TERRA patates douces et betteraves (31,2 mg)

3. Covered Ridge patates douces, Glories patates douces & Snapea Crisps (80 mg)

Les plus riches en fibres

1. Snapea Crisps (7 g)

2. Special K, Kettle Uprouted, TERRA & Tyrrell’s (5 g)

3. Sensations patates douces & Glories patates douces (4 g)

Les plus protéinées

1. Snapea Crips (9 g)

2. Tyrrell’s patates dou­ces, carottes et pom­mes de terre (7,5 g)

3. Compliments croustilles de pita (7 g)

Notre déception

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Photo Le Journal de Montréal, Chantal Poirier

On est déçu par les croustilles de quinoa de Simply 7, qui aurait pu être une bonne option. Malheureusement, elles contiennent 420 mg de sodium par portion, sans avoir une quantité appréciable de fibres ni de protéines.

Conclusion de la nutritionniste

Il ne faut pas se faire d’illusions. Des croustilles santé, ça n’existe pas! Il y a les pires et les «moins pires». Cette collation est riche en calories, plutôt grasse et salée. Il s’agit bel et bien d’un aliment à consommer à l’occasion. Pour éviter de finir le sac, mes astuces :

♦ On se sert un petit bol de croustilles au lieu de piger directement dans le sac. On évite ainsi de trop en manger sans s’en rendre compte.

♦ Lorsqu’on achète un sac de croustilles, on le divise tout de suite en portion de 50 g pour respecter la quantité recommandée.

♦ On range le sac de croustilles hors de la vue. Loin des yeux, loin de l’estomac!