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Découvrez quels chefs québécois se sont le plus illustrés lors de l’Été des chefs Balnéa

Découvrez quels chefs québécois se sont le plus illustrés lors de l’Été des chefs Balnéa
kevinmoon.fr

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Du 3 juillet au 10 septembre dernier, 10 des meilleurs chefs du Québec étaient prêts à tout pour impressionner les papilles gustatives du jury de l’Été des chefs au spa Balnéa, à Bromont.

Jonathan Rassi (Les 400 Coups), Matthieu Masson-Duceppe (Jellyfish crudo+charbon), David Pellizzari (Lili.co), Jean-Batiste Marchand (Chambre à part), Charles-Emmanuel Pariseau (O’Chevreuil), François Blais (Bistro B), Francis Lorrain (Le Boating Club), Olivier Vigneault (Jatoba), Julien Robillard (XO) et Grégory Paul (Mile-Ex) ont participé à la 7e édition de cet évènement gourmand.

C’est finalement Olivier Vigneault du restaurant Jatoba qui a conquis le cœur des juges pour une seconde année. Ce dernier avait concocté un plat de sashimi de thon rouge Bluefin à la poudre de Nori, tartare de thon légèrement relevé et tobiko yuzu, émulsion de soya au wasabi et sykio miso. Il repart donc à Montréal avec un prix d’une valeur de 11 500$.

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Balnéa

Le prix coup de cœur du Jury a toutefois été remis à deux chefs qui ont su séduire le jury également; François Blais (Bistro B) et Grégory Paul (Mile Ex).

C’est Stéphanie Émond (fondatrice et maître création de BALNEA), Élise et Jean-Philippe Tastet (fondateurs de tastet.ca), Heather Backman (CHOM radio Montréal), Benoit Roberge, Sébastien Benoît et Sophie Ginoux (chroniqueuse gastronomique) qui avaient la difficile tâche de devoir déterminer quels chefs se démarqueraient davantage des autres.