La bière blanche
Alors que la saison estivale se pointe enfin le nez, les bières rafraîchissantes sont plus populaires que jamais. Parmi celles-ci, la bière blanche bénéficie d’un lien bien particulier avec le consommateur québécois qui l’a adoptée dès les années 1980.
4 bières blanches idéales pour l’été
Sein d’Esprit
Broadway, à Shawinigan
Le nez : Poire, clou de girofle, banane
En bouche : Pain frais, épices, bulleuse et citronnée
Pourquoi c’est bon ? Acidulée juste ce qu’il faut et autrement assez fruitée et épicée pour demeurer savoureuse tout en étant rafraîchissante. Simple et efficace.
Mélodie
Jukebox, à Montréal
Le nez : Fleurs, fruits tropicaux, grain
En bouche : Très florale, un brin sucrée et acidulée, délicatement amère
Pourquoi c’est bon ? L’ajout de houblon en quantité plus importante que les blanches traditionnelles est fait avec doigté et ne vole pas complètement la vedette. Désaltérante à souhait.
L’Archange
Bilboquet, à St-Hyacinthe
Le nez : Bananes, blé frais, agrumes
En bouche : Plus ronde et en sucres que la moyenne des blanches, elle compense avec des notes épicées bien appuyées et des bulles vigoureuses
Pourquoi c’est bon ? D’un joyeux équilibre, elle bénéficie d’une agréable acidité qui accompagne ses arômes bien découpés pour la rendre très facile à boire.
Blanche de Chambly
Unibroue, à Chambly
Le nez : Orange, coriandre, blé
En bouche : Équilibrée, aromatique, citronnée et très rafraîchissante
Pourquoi c’est bon ? Un classique maintes fois primé du répertoire d’Unibroue. C’est comme boire une bonne bouteille dans un café en Belgique.
Le saviez-vous ?
La bière blanche n’est pas réellement blanche, mais se fait historiquement décrire ainsi à cause de son apparence très voilée. Celle-ci découle notamment de l’ajout d’une importante proportion de blé, une céréale à haute teneur en protéines, en plus de l’orge qui est la principale céréale utilisée dans le monde brassicole.
♦ David Lévesque Gendron et Martin Thibault sont les auteurs de Les saveurs gastronomiques de la bière (Druide, 2013), sacré meilleur livre sur la bière aux Gourmand Awards, gagnant du premier prix littéraire Mondial de la Bière, gagnant d’une médaille d’or au concours des livres culinaires canadiens de Taste Canada et finaliste pour le prix Marcel-Couture. David est aussi copropriétaire de la Microbrasserie Vox Populi et Martin chapeaute la gamme Coureurs des Boires brassée chez Oshlag.
