Une acidité rafraîchissante
Un grand plaisir lors des chaleurs estivales est de se rafraîchir le gosier à l’aide d’une bière aux fruits. Encore mieux si c’est une bière qui met en valeur l’acidité naturelle du fruit au lieu d’une version aux allures de confiture. Voici donc quatre bières aux fruits de chez nous... surettes à souhait !
4 bières fruitées à essayer
La Henri
Microbrasserie La Chouape, à Saint-Félicien
Le nez : Camerise et mie de pain
En bouche : Épicée et acidulée
Pourquoi c’est bon : Le profil poivré du levain typique aux Saisons belges se marie au caractère de la camerise, une union rehaussée par une effervescence aérienne.
La Lollipop
Microbrasserie Pit-Caribou, à L’Anse-à-Beaufils
Le nez : Framboises et bonbons au citron
En bouche : Sèche, acidulée et effervescente
Pourquoi c’est bon : Les citrons, fraises et framboises mises à profit dans cette bière de blé sure s’expriment clairement, juxtaposés à une acidité rappelant autant celle du yogourt nature que ces fruits lorsque dégustés en salade.
La Solstice d’Été
Dieu du Ciel ! à Saint-Jérôme et Montréal
Le nez : Framboises au soleil
En bouche : Juteuse et acidulée
Pourquoi c’est bon : Le jus des framboises explose sur le palais, et ses sucres semblent vouloir s’unir en tarte de gorgée en gorgée. L’acidité est modérée, réussissant à équilibrer cette bière aussi pertinente à l’apéro qu’au dessert.
La Castor Abricot
Microbrasserie Le Castor, à Rigaud
Le nez : Abricots, terre humide et fleurs
En bouche : Sèche et facile à boire
Pourquoi c’est bon : L’acidité rappelle celle de certains vins blancs vifs, alors que les quelques relents sucrés pour l’équilibrer émulent la tarte autant que la gomme balloune. Une bière aux fruits d’une grande complexité.
Le saviez-vous ?
L’acidité d’une bière considérée « sure » ou « acidulée » est habituellement d’un pH avoisinant celui des bleuets ou d’une pomme McIntosh.
♦ David Lévesque Gendron et Martin Thibault sont les auteurs du volume, Les saveurs gastronomiques de la bière (Druide, 2013), sacré meilleur livre sur la bière aux Gourmand Awards, gagnant du premier prix littéraire Mondial de la Bière, gagnant d’une médaille d’or au concours des livres culinaires canadiens de Taste Canada et finaliste pour le prix Marcel Couture. David est aussi copropriétaire de la Microbrasserie Vox Populi et Martin chapeaute la gamme Coureurs des Boires chez Oshlag.
