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Couscous au poulet

Couscous au poulet
Photo courtoise

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Les saveurs des souks du Maroc dans ce plat tout-en-un à partager.

Portions : 8

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 gros oignon rouge en cubes
  • 450 g (1 lb) de poitrine de poulet en cubes (environ 2 poitrines)
  • 3 poivrons en cube (rouge, orange et jaune)
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 500 ml (2 tasses) de semoule de blé entier (couscous)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement ras-el-hanout

Méthode

1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu vif. Dorer l’oignon et le poulet.

2. Ajouter tous les autres ingrédients. Réduire à feu moyen, couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que la semoule soit gonflée et que le bouillon soit complètement absorbé.

3. Mélanger après la cuisson. Servir immédiatement au centre de la table.

Bon à savoir

Le ras-el-hanout est un mélange d’épices marocain qui parfume les tajines, les viandes, les poissons et le fromage. Les mélanges traditionnels peuvent contenir une trentaine d’épices différentes, selon la personne qui les prépare.

Astuce

Préparez votre propre ras-el-hanout. Dans un poêlon, dorez 15 ml (1 c. à soupe) de graines de cumin, de graines de moutarde, de graines de fenouil et de graines de coriandre jusqu’à ce qu’elles soient odorantes et sautillent dans le poêlon. Transvidez dans un mortier, ajoutez 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle et de gingembre moulus et broyez finement le mélange.


 *Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.