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Goulash hongrois

Goulash hongrois
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Une viande qui s’effiloche à la fourchette, un riche parfum de paprika et une onctueuse sauce réconfortante... On vous présente notre goulash futé.

Portions : 8

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 h 40

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb) de cubes de bœuf à ragoût
  • Poivre et sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola, divisée
  • 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 60 ml (1/4 tasse) de paprika
  • 2 poivrons rouges en dés (ou 500 ml / 2 tasses)
  • 1 oignon rouge haché (ou 250 ml / 1 tasse)
  • 1 L (4 tasses) de bouillon de bœuf réduit en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché en pot (ou 6 gousses hachées finement)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de carvi
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 2 feuilles de laurier

Garniture

  • 160 ml (2/3 tasse) de yogourt grec nature
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil plat frais haché finement

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

2. Éponger les cubes de bœuf à l’aide de papier absorbant (essuie-tout). Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

3. Dans une cocotte allant au four, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen-vif. Saisir la moitié du bœuf 5 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient bien grillés sur tous les côtés. Déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Répéter avec le reste de l’huile et du bœuf.

4. Réduire à feu moyen. Remettre tout le bœuf dans la cocotte et saupoudrer la farine et le paprika. Bien mélanger.

5. Incorporer le reste des ingrédients, sauf la garniture. Porter à ébullition, couvrir et cuire au four 45 minutes.

6. Retirer le couvercle et cuire 45 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette.

7. Servir sur un nid de tagliatelles ou de nouilles aux œufs,si désiré, et garnir de yogourt et de persil.

En cas d’allergie au blé, utilisez une farine tout usage sans gluten que vous trouverez dans la plupart des supermarchés et dans les marchés d’aliments naturels. Assurez-vous aussi de choisir un bouillon de bœuf et une sauce anglaise sans blé.


*Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur

 

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