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Petits pots de butterscotch

Petits pots de butterscotch
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Un pouding au caramel maison qui contient deux fois moins de gras que la recette classique. Des plans pour que les pro-chocolat changent de camp.

4 portions

Préparation: 10 min

Cuisson: 15 min

Butterscotch

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade légèrement tassée
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pur

Noix caramelisées

  • 60 ml (1/4 tasse) de noix de Grenoble hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade légèrement tassée
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
  • Fleur de sel (facultatif)

Méthode

1. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade et fouetter pour la dissoudre.

2. Entre-temps, dans une tasse à mesurer de 1 litre (4 tasses) ou un grand bol à bec verseur, mélanger le lait, la fécule de maïs et la vanille.

3. Une fois la cassonade bien incorporée au beurre, ajouter lentement le mélange de lait en fouettant vigoureusement. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen ou jusqu’à épaississement, en fouettant à quelques reprises pour obtenir la consistance d’un pouding. Verser la préparation dans 4 petits ramequins.

4. Préparer ensuite les noix caramélisées. Répartir les noix de Grenoble sur le pouding dans les ramequins. Dans un petit poêlon antiadhésif, mélanger la cassonade et l’eau. Porter à ébullition à feu vif en remuant constamment. Lorsque la préparation bout à gros bouillons et devient sirupeuse, la verser sur les noix. Ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque portion, si désiré, et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Astuce

Préparez une version rapide pour les dîners à l’école ou au bureau en laissant tomber les noix caramélisées et la fleur de sel. Versez le pouding directement dans des contenants hermétiques.

En cas d’allergie aux produits laitiers, remplacez le beurre par une margarine non hydrogénée sans produits laitiers et le lait par de la boisson de soya non sucrée.


*Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas..

 

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