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Polpettes

Polpettes
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Moitié porc, moitié tofu, notre super polpette futée est moins grasse, moins chère et moins salée que la version classique. C’est ce qu’on appelle un tour du chapeau !

Portions : 12

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

SAUCE TOMATE

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 grosses gousses d’ail entières écrasées
  • 2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates entières avec le jus
  • 2 branches de basilic frais
  • Poivre et sel

POLPETTES

  • 1 paquet de 350 g (3/4 lb) de tofu extra ferme
  • 450 g (1 lb) de porc haché extra-maigre ou maigre
  • 350 ml (1 1/2 tasse) de fromage parmesan râpé (ou 125 g / 4 oz)
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure de blé entier à l’italienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées (mélange à l’italienne)
  • 1 pincée de flocons de piment fort

GARNITURE

  • Feuilles de basilic frais
  • Poivre du moulin

Méthode : SAUCE TOMATE

1. Dans une grande casserole, verser l’huile et ajouter l’ail. Chauffer à feu moyen-vif 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre et légèrement coloré.

2. Ajouter les tomates, leur jus et les branches de basilic. Réduire à feu moyen et laisser mijoter au moins 20 minutes.

3. À l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pomme de terre, écraser les tomates. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Méthode : POLPETTES

1. Pendant la cuisson de la sauce, préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.

2. Dans un grand bol, égrainer le tofu finement avec les doigts. Incorporer le porc, le fromage, la chapelure, les fines herbes et les flocons de piment fort. Poivrer généreusement.

3. Former 12 boulettes d’environ la taille d’une balle de baseball et déposer sur la plaque.

4. Cuire au four 15 minutes.

5. Servir 1 boulette par enfant et 1 à 2 boulettes par adulte. Napper de sauce tomate. Garnir de quelques feuilles de basilic et de poivre concassé.

ASTUCE

Pressé ? Égrainez le tofu au robot culinaire. Vous obtiendrez le résultat souhaité en moins de temps qu’il en faut pour dire « ces polpettes sont pas mal chouettes ».

 

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