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Porc aux pommes et à la bière

Porc aux pommes et à la bière
Photo courtoise

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Assemblez et enfournez, c’est tout. Allez retrouver vos invités.

Portions : 12

Préparation : 15 min

Cuisson : 3 h

Ingrédients

  • 2 épaules de porc picnic de 1,5 kg (3 lb) chacune, la couenne retirée (ou 1 épaule de 3 kg / 6 lb ; dans ce cas, prolonger la cuisson de 30 minutes)
  • 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l’ancienne
  • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
  • 4 pommes Cortland pelées, sans les cœurs et coupées en tranches
  • 1 oignon jaune haché
  • Poivre et sel
  • 1 bouteille de 340 ml (12 oz) de bière rousse québécoise

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

2. Déposer le porc dans une grande cocotte allant au four. Étendre la moutarde et verser le sirop d’érable sur le porc. Répartir les pommes et l’oignon sur le porc. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Verser la bière dans la cocotte et couvrir.

3. Cuire au four de 2 heures 30 minutes à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement à la fourchette.

4. Pour servir, effilocher le porc à la fourchette, garnir de morceaux de pomme et arroser de jus de cuisson. Accompagner de pommes de terre grelots et d’une salade verte, si désiré.

Bon à savoir

La pomme Cortland, une variété québécoise offerte toute l’année à l’épicerie, est idéale pour cette recette, car elle garde sa forme à la cuisson.

Astuce

Le rôti d’épaule picnic est idéal pour les longues cuissons et s’effiloche facilement lorsqu’il est cuit. Très économique, il coûte jusqu’à deux fois moins cher que le rôti de palette de bœuf. Ça, c’est recevoir sans se ruiner !

Variante

Pour une version complètement sans alcool, remplacez la bière alcoolisée par une bière sans alcool ou par la même quantité de jus de pomme.


*Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

 

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