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CA_Patrick-DésyMathieu Turbide

5 accords avec ce qui est prêt à manger dans le jardin

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La saison des récoltes bat son plein.

L’été fut pluvieux comme plusieurs d’entre nous l’avons constaté, mais le malheur des uns fait le bonheur des autres et le jardin a bien profité des pluies plus que fréquentes. Les tomates, le basilic, le maïs, les poivrons et les betteraves, tout arrive à maturité. Je me permets donc quelques recommandations de vins pour accompagner les délicieux légumes de votre jardin. À votre santé !

Chardonnay, Max Reserva, 2016

  • ★★ | $ ½
Photo courtoisie

Errazuriz : Produit facile à trouver puisqu’il est au répertoire général de la SAQ, j’aime son prix, et sa qualité nous a très agréablement surpris. Ce chardonnay offre des notes de noisette et de beurre, complétées par une pointe de citron et de pêche. Le vin a de la texture et est équilibré, c’est bien fait et plus qu’honnête. Les notes grillées et la bouche ronde de ce chardonnay accompagneront avec brio votre épi de maïs grillé ou bouilli avec, bien sûr, une touche de beurre.

13,5 % Chili | Vin blanc | 15,55 $ | 2,1 g/l

CODE SAQ : 902916

Toscana, Monte Antico, 2013

  • ★★ | $ ½
Photo courtoisie

Empson : De la région de la Toscane, le Monte Antico est une dominance de sangiovese complété par un peu de cabernet sauvignon et de merlot. Le vin attaque sur des notes de moka, de fraise écrasée et de sous-bois. Sa petite pointe de vanille lui apporte du charme et fait place à des tanins présents, mais sans dureté. La bouche est facile et l’acidité garde la bouche fraîche. Ce vin est tout indiqué pour une entrée toute simple, mais combien savoureuse, de tomates accompagnées d’une touche d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Pour les gourmands, un peu de mozzarella di bufala pourrait aussi s’ajouter.

12,5 % Italie | Vin rouge | 16,25 $ | 6,5 g/l

CODE SAQ : 907519

Domaine Langlois - Château, 2015

  • ★★ ½ | $ ½
Photo courtoisie

Saumur : L’accord avec la tomate peut se faire avec du sangiovese, comme il a été suggéré précédemment, mais on peut aussi penser au cabernet franc si notre tomate est accompagnée de basilic frais. Les parfums du basilic feront un tremplin aromatique aux notes légèrement végétales du cabernet franc. Le Saumur du domaine Langlois Château est un bon exemple de cabernet franc léger qui ne manque pas de personnalité. Les notes de cassis, de graphite et d’humus, classiques du cépage, font place à une bouche gouleyante. Ce sera aussi un compagnon de choix pour la ratatouille.

12 % France | Vin rouge | 16,45 $ | RS — ND

CODE SAQ : 00710426

Empordá Saulo 2015

  • ★★ ½ | $ ½
Photo courtoisie

Espelt : La betterave est un aliment que j’aime beaucoup, même si c’est long à cuire et que ça tache. C’est le type de légume qui, grâce à ses saveurs, peut faire de jolis accords en vin rouge. Dégusté dans les dernières semaines, le Saulo de Espelt m’est apparu comme le compagnon tout désigné pour la betterave. Le vin est ultra fruité, aux notes de cerise et au nez racoleur. La bouche est gourmande, facile et simple, mais a du charme. Ce vin en dominance de grenache saura mettre en valeur le côté sucré de la betterave, et les tanins arrondis du vin sauront se faufiler sans problème.

14,5 % Espagne | Vin rouge | 14,30 $ | 2,6 g/l

CODE SAQ : 10856241

Cuvée des Conti, 2015

  • ★★ ½ | $ ½
Photo courtoisie

Château Tour des gendres, Bergerac : Le pesto est un ingrédient qui peut prendre beaucoup de place dans un plat. Le basilic, l’huile d’olive et les noix de pin sont autant d’ingrédients à forte personnalité qui apportent toutes les saveurs à cette préparation. C’est dans le sud-ouest de la France, à Bergerac, que j’arrête ma suggestion pour accompagner le pesto. La cuvée des Conti est en dominance de sémillon. Ce dernier apporte de la texture et fera un clin d’œil aux noix de pin et à l’huile d’olive. Le vin est complété par du sauvignon blanc, qui saura dompter le basilic.

13,5 % France | Vin blanc | 16,45 $ | 1,8 g/l

CODE SAQ : 858324


Correct

★★ Bon

★★★ Très bon

★★★★ Excellent

★★★★★ Exceptionnel

Plus d’étoiles que de dollars: vaut largement son prix.

Autant d’étoiles que de dollars: vaut son prix.

Moins d’étoiles que de dollars: le vin est cher.

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