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Érablières: début de saison hâtif

sirop d'rable au Canada
Photo Fotolia

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Les érablières de l’Estrie connaissent un début de saison hâtif. C’est le cas du producteur acéricole de Compton, Érick Breault, qui a déjà récolté quelque 32 000 gallons d’eau d’érable depuis le 16 février.

C’est la troisième année que les frères Breault connaissent un départ aussi rapide. Habituellement, la saison des sucres commence au début du mois de mars.

Le temps doux des derniers jours a provoqué la coulée des érables.

La température idéale pour faire la récolte de l’eau d’érable est -5 degrés la nuit pour que ça gèle, et 7 degrés le jour pour que ça coule. Les tubulures permettent de récolter l’eau d’érable plus rapidement.

Les érablières qui utilisent les chaudières doivent attendre quelques jours encore avant de débuter, car si les entailles sont faites trop tôt, elles vont sécher.