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Brocaïoli

Brocaïoli
Photo Valéria Bismar

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Portions : 4

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients

  • 1 grande tête de brocoli
  • 1 tasse d’aïoli végane
  • ¼ de tasse de noix de pin
  • 2 citrons
  • 1 c. à table de poivre rose
  • ¼ de tasse de câpres
  • ½ tasse de canneberges séchées
  • fleur de sel au goût
  • poivre noir au goût
  • filet d’huile d’olive

Aïoli végane

  • ½ tasse de lait de soya non sucré
  • 1 c. à table de nectar d’agave
  • 1 c. à table de jus de citron frais
  • ½ c. à thé de sel marin
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 tasse d’huile de tournesol

Préparation

Aïoli végane :

1. Brasser tous les ingrédients sauf l’huile de tournesol au mélangeur.

2. Incorporer l’huile tranquillement en petit filet sur un brassage moyen. Réserver.

3. Couper le brocoli en fleurettes assez grandes afin de bien pouvoir les manipuler sur le BBQ.

4. Assaisonner de sel, de poivre et d’huile d’olive et placer sur la grille.

5. Cuire le brocoli à feu moyen environ 5-8 minutes.

6. Couper un citron en deux et déposer les deux moitiés côté coupés sur la grille et cuire 5 minutes.

7. Faire rôtir les noix de pin dans le four à 175 degrés F pendant 5 à 7 minutes.

8. Écraser le poivre rose au mortier et, à l’aide d’une microplane, râper les zestes d’un citron.

9. Lorsque le brocoli atteint la cuisson idéale, mettre dans un bol et ajouter l’aïoli végane, les noix de pin, le zeste, les canneberges et les câpres.

10. Servir accompagné du citron grillé.