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Légumes marinés au Kombucha

Légumes marinés au Kombucha
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Portions : 6

Temps de préparation : 75 minutes

Ingrédients

  • 1 tasse de daikon
  • 2 tasses de carottes
  • 1 avocat
  • ½ oignon rouge
  • 1 tasse de haricots verts
  • 1 tasse de concombres libanais
  • 1 tasse de fleurets de chou-fleur
  • ½ tasse de radis

Marinade au Kombucha

  • 2 tasses de vinaigre de kombucha*
  • 1 tasse d’eau
  • 4 c. à thé de sel
  • 8 c. à thé de sucre
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à thé de graines de moutarde
  • 2 c. à thé de graines de fenouil
  • 2 c. à thé d’origan séché

Technique

  • Couper les légumes de la façon désirée : en julienne, en rondelles, en tranches, en quartiers, etc.
  • Faire chauffer le vinaigre et l’eau avec les épices afin de dissoudre le sel et le sucre.
  • Verser le liquide chaud sur les légumes en bocaux.
  • Laisser refroidir et réserver au frigo au moins 3 heures.
  • Servir en condiment avec vos repas.
 

* Le vinaigre de kombucha est facile à obtenir à partir d’une recette maison de kombucha (facile à trouver en ligne). Laisser votre kombucha fermenter plus longtemps sans le renourrir en sucre et en thé. Lorsque les sucres seront tous consommés, il deviendra un vinaigre.