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Salade César

Salade César
Photo courtoisie

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Portions : 2

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

  • 2 tasses de bébé chou kale
  • 2 tasses de laitue romaine coupée
  • 1 tasse de pois sucrés
  • 1 tasse de cœurs de palmier
  • ¼ tasse d’amandes blanchies en bâtonnets
  • ½ concombre anglais
  • ½ tasse de quinoa blanc
  • fleur de sel & poivre noir
  • fleurs comestibles (tagette)

Sauce César

  • 1/3 tasse d’huile de tournesol
  • ½ tasse de noix de cajou trempées 4 heures
  • ½ tasse de cœurs de palmier égouttés
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1/8 c. à thé de poivre blanc moulu
  • 1 c. à table de câpres
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 ½ c. à table de jus de citron
  • 2 gousses d’ail rôties

Technique

  • Pour la vinaigrette César, brasser dans le mélangeur d’abord les cœurs de palmier, les noix de cajou, les câpres, le jus de citron et l’ail rôti avec ½ tasse d’eau.
  • Brasser jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse.
  • Ajouter le sel, les épices, la moutarde et l’huile de tournesol.
  • Ajuster la quantité d’eau au besoin afin d’avoir une sauce épaisse et lisse.
  • Couper les concombres en demi-lunes et les cœurs de palmier en rondelles.
  • Commencer avec la laitue romaine et le bébé kale pour ensuite garnir votre salade avec le quinoa, les concombres, les cœurs de palmier, les amandes et les fleurs comestibles.
  • Servir avec la vinaigrette César.