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Salade de pâtes ditali

Salade de pâtes ditali
Photo courtoisie

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Portions : 4

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients :

  • 4 tasses de pâtes style ditali
  • ½ tasse de maïs en grains
  • ½ tasse de tomates séchées
  • 1 tasse de courgettes italiennes
  • 2 tasses de bébé bette à carde
  • ½ tasse d’oignons caramélisés
  • 12 radis rouges
  • Oignons caramélisés
  • 4 oignons jaunes
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • sel et poivre au goût

Mayo aux oignons

  • 1¼ tasse d’huile de tournesol
  • 1 tasse de lait de soya
  • 3 c. à table d’oignons caramélisés
  • 1 c. à thé de sel himalayen
  • 2 c. à table de jus de citron
  • 1 pincée de poivre noir moulu

Technique

  • Couper les oignons jaunes en fines lamelles.
  • Mettre dans un poêlon avec un peu d’huile. Chauffer à moyen doux.
  • Ajouter un trait de sirop d’érable, laisser caraméliser et confire pendant 30 minutes.
  • Arroser avec de l’eau au besoin. Réserver.
  • Faire cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter, ajouter un filet d’huile et laisser refroidir.
  • Pour la mayo, mettre dans un mélangeur les oignons caramélisés, le lait de soya, le sel, le poivre et le jus de citron.
  • Brasser à vitesse moyenne et ajouter lentement l’huile en petit filet. Réserver.
  • Hacher les tomates séchées.
  • Couper les radis en fines tranche sà l’aide d’une mandoline.
  • Couper les courgettes en brunoise.
  • Ajouter la bette à carde, les tomates séchées, les dés de courgette, le maïs en grains et la mayo aux oignons.
  • Saler et poivrer au goût.