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Salade de Vermicelles et pois cassés

Salade de Vermicelles et pois cassés
Photo courtoisie

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Portions : 2

Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de vermicelles de riz
  • 1 ½ tasse de pois verts cassés
  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1 c. à table de graines de sésame noires grillées
  • ½ tasse de daikon en julienne
  • ½ tasse de feuilles de coriandre
  • ½ tasse de feuilles de basilic thaï
  • ½ tasse de noix de coco rôtie

Vinaigrette sucrée épicée

  • Le zeste d’une lime
  • 1 c. à thé de gingembre râpé
  • 1 c. à thé de sel marin
  • ¼ de c. à thé de flocons de chili
  • 1/3 tasse de vinaigre de riz
  • 1 c. à table de nectar d’agave
  • ¼ tasse d’huile de tournesol

Technique

  • Tremper les pois cassés pendant 8 heures préalablement, si possible.
  • Faire cuire les pois environ 5 à 7 minutes dans une eau bouillante salée en vérifiant régulièrement la cuisson. Réserver et laisser refroidir.
  • Cuire les vermicelles 4 à 5 minutes, réserveret la isser refroidir.
  • Couper les carottes et les daikons en julienne.
  • Mélanger tous les ingrédients et servir dans 2 grandes assiettes.
  • Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un bol et brasser à l’aide d’une fourchette. Arroser votre salade à votre guise.
  • Saler et poivrer au goût.