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Salade roulée

Salade roulée
Photo courtoisie

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Portions : 4

Temps de préparation : 35 minutes

Ingrédients

  • 8 feuilles de riz
  • 1 concombre anglais
  • 2 avocats
  • 4 sortes de verdures au choix
  • 10 branches de persil
  • 10 branches de menthe
  • 8 grandes feuilles de basilic
  • 10 branches de coriandre

Sauce crémeuse avocat

  • 1 avocat
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 6-7 branches de coriandre
  • 2 c. à table de jus de lime
  • 1 gousse d’ail
  • 1 à 2 c. à thé de sel de mer
  • ¼ à ½ tasse d’eau au besoin

Technique

  • Brasser tous les ingrédients de la sauce au mélangeur en ajoutant l’eau graduellement au besoin. Réserver.
  • Pour les salades roulées, préparer les légumes
  • Couper les avocats en tranches.
  • Couper les concombres en fines et longues lamelles à l’aide d’une mandoline.
  • Tirer les feuilles d’herbes des tiges.
  • Détacher les feuilles de salade et les couper au besoin.
  • Pour les feuilles de riz, remplir un grand bol d’eau très chaude.
  • Plonger votre feuille de riz complètement à l’intérieur et retirer aussitôt.
  • Égoutter légèrement et déposer sur une planche ou votre surface de travail propre.
  • Placer 3 tranches de concombre et ensuite superposer les feuilles de laitue.
  • Ajouter les herbes et les avocats. Recouvrir de laitue à nouveau.
  • Commencer à rouler en serrant bien les feuilles. L’idéal est de bien compresser le rouleau et d’y aller tranquillement.
  • Porter attention à laisser libre au moins 1 pouce sur les côtés de la feuille de riz en roulant.
  • Lorsqu’il est roulé à la moitié, replier les côtés et fermer le rouleau.
  • Servir et tremper les salades roulées avec la sauce crémeuse.