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Salade fattouche de kale et de grenade

Salade fattouche de kale et de grenade
Photo courtoisie, Maude Chauvin

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Ingrédients

  • Le jus de 2 citrons (ou 125 ml / 1/2 tasse)
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel du Québec
  • Poivre et sel
  • 750 ml (3 tasses) de kale (chou frisé) haché finement (les feuilles de 2 ou 3 tiges)
  • 1 cœur de laitue romaine haché finement
  • 750 ml (1/3 tasse) 4 radis en fines tranches et 2 concombres libanais en fines tranches
  • 2 tomates italiennes en dés
  • 1 poivron rouge en dés
  • 2 oignons verts hachés
  • 250 ml (1 tasse) de menthe fraîche hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) de pépins (arilles) de grenade (environ 1 petite grenade)
  • 1 pita de blé entier, séparé en 2 sur l’épaisseur

Zaatar

  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sumac
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.

2. Dans un grand bol de service, mélanger le jus de citron, l’huile et le miel. Poivrer et ajouter une pincée de sel. Incorporer le kale, puis les autres légumes, la menthe et les pépins de grenade.

3. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du zaatar. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de zaatar à la salade et mélanger.

4. Déposer les 2 moitiés de pita directement sur la grille du four et griller de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Laisser tiédir et émietter. Au moment de servir, garnir chaque portion de zaatar et de pita émietté, au goût.

5. Accompagner de notre Poulet shish taouk ou d’un poisson grillé.


Bon à savoir

La salade fattouche est née dans le but de donner une seconde vie aux restes de pains ou de pitas. Le nom « fattouche » est en fait un dérivé du mot fatta, qui signifie « émietter ».