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Sauce aux poivrons et aux tomates

Sauce aux poivrons et aux tomates
Photo courtoisie, Mélodie Landry

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

Portion : 1,25 L (5 tasses)

Potager : ail, basilic, courgette, oignon vert, persil, poivron, thym, tomate.

Ingrédients

  • 2 gros poivrons rouges coupés en lanières
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 oignons verts hachés
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 6 grosses tomates coupées en dés
  • 1 courgette non pelée et coupée en dés
  • 20 feuilles de basilic hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de thym haché
  • 90 ml (1/3 de tasse) de lait

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

2. Sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin, déposer les poivrons rouges et arroser d’un filet d’huile d’olive, soit 30 ml (2 c. à soupe). Saler, poivrer et mélanger.

3. Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons commencent à noircir. Réserver.

4. Dans un grand chaudron, faire revenir l’oignon vert et l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive pendant 3 minutes. Saler et poivrer.

5. Ajouter tous les ingrédients (sauf le lait) ainsi que les poivrons et mélanger. Baisser le feu légèrement et faire mijoter environ 15 minutes. Remuer régulièrement.

6. Mélanger le tout au pied mélangeur ou au robot culinaire.

7. Ajouter le lait et mélanger à nouveau.