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Bœuf braisé aux fruits

Bœuf braisé aux fruits
Photo courtoisie, Mélodie Landry

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 3 heures

Portions : 8

Pomme suggérée : Cortland

Ingrédients

  • 1 rôti de bas de palette désossé d’environ 1,5 kg (3 1/3 lb)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons coupés grossièrement
  • 250 ml (1 tasse) de jus de pomme
  • 4 tomates épépinées et coupées en dés
  • 1 cube ou 30 ml (2 c. à soupe) de bouillon de bœuf concentré
  • 8 pommes de terre coupées en longs quartiers
  • 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
  • 4 pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F)
  2. Dans une cocotte allant au four, saisir le rôti de bas de palette des 2 côtés dans l’huile d’olive à feu moyen. Déposer sur une assiette et réserver.
  3. Dans la même cocotte, faire revenir les oignons pendant 5 minutes.
  4. Déglacer le fond de la cocotte avec le jus de pomme.
  5. Ajouter les autres ingrédients et le rôti de bas de palette. Porter à ébullition.
  6. Couvrir et cuire au four 3 heures.
  7. Garnir de persil.