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Moutarde à la pomme

Moutarde à la pomme
Photo courtoisie, Mélodie Landry

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure

Portions : 10 à 12 pots de 250 ml (1 tasse)

Pommes suggérées : toutes

Ingrédients

  • 2 L (4 tasses) de vinaigre
  • 500 ml (2 tasses) de jus de pomme
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 1 L (4 tasses) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
  • 150 ml (2/3 de tasse) de graines de moutarde jaune
  • 90 ml (1/3 de tasse) de graines de moutarde brune
  • 15 ml (1 c. à soupe) de curcuma
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel

Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter le vinaigre, le jus de pomme et le sirop d’érable à ébullition. Ajouter les pommes et cuire à feu moyen 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient bien cuites.
  2. Baisser à feu très doux et ajouter les graines de moutarde. Poursuivre la cuisson 20 minutes.
  3. Ajouter le curcuma et le gros sel. Mélanger pour bien dissoudre.
  4. Lisser au mélangeur à main de façon à briser les graines de moutarde pour qu’elles libèrent leur saveur, sans les pulvériser. Au besoin, ajuster la consistance avec de l’eau bouillante.
  5. Verser dans des pots préalablement stérilisés et sceller.
  6. Conserver jusqu’à 1 an.