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Jour de triche: Brisket de bœuf au vin rouge

Jour de triche: Brisket de bœuf au vin rouge

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Une odeur de bonheur qui envahit la maison par un bel après-midi de première neige!

J’avais l’habitude de faire cette pièce de viande au fumoir pendant l’été et je me suis dit, pourquoi pas au four? Voilà, une viande tendre et délicieuse qui se défait à la fourchette et que dire de ce bouillon au vin rouge!!!

On m’a conseillé le Colossal Reserva qui se retrouve dans la pastille aromatique et charnue à la SAQ. On m’a aussi conseillé de boire ce même vin en dégustant le repas pour profiter du goût au maximum!

INGRÉDIENTS

  • 1 pointe de brisket (enrion 3-4 lbs)
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons, coupés en rondelles
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 3/4 tasse de bouillon de bœuf
  • 3 c. à soupe de pâte de tomate
  • 5 branches de thym
  • 3 branches de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 tasses de vin rouge (J’ai utilisé le Colossal Reserva qui se mari parfaitement à cette recette)
  • 1 tasse de tomates en dés
  • 1 os à la moelle
  • 4 à 5 carottes, coupées en julienne
  • Sel et poivre au goût

PRÉPARATION

 

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Saler et poivrer la brisket généreusement.
  • Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre dans l’huile et faire dorer la pièce de viande de chaque côté. Réserver.
  • Ajouter l’oignon, l’ail et la sauce Worcestershire jusqu’à ce que les oignons soient colorés.
  • Déglacer avec le bouillon de bœuf et ajouter la pâte tomate, le thym, le romarin et les feuilles de laurier. Laisser mijoter une minute.
  • Verser le vin rouge et les tomates en dés et porter à ébullition.
  • Déposer la brisket et l’os à la moelle dans le bouillon.
  • Couvrir et mettre au four 3 heures en arrosant toutes les 30 minutes.
  • Retirer le couvercle, ajouter les carottes et remettre au four à découvert pendant 30 minutes.
  • Servir avec petites pommes de terre grelots.