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Carotte rôtie, miso, miel et capucine

Pour changer, essayez aussi avec du cerfeuil, c’est très bon !
Photo courtoisie, Valeria Bismar Pour changer, essayez aussi avec du cerfeuil, c’est très bon !

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Portions : 2

Ingrédients

Sauce miso

  • 3 c. à table d’huile d’olive
  • 1 ½ c. à table de miel
  • 1 ½ c. à table de jus de citron
  • 1 c. à table de gingembre frais haché
  • ½ c. à table de miso
  • 1 c. à table d’ail confit
  • 2 bottes de carottes (16 carottes)
  • 8 branches de thym
  • 6 branches de romarin
  • Le zeste d’un citron
  • ¼ c. à thé de sel de mer
  • Pincée de poivre noir

Pour les assiettes

  • ¼ de tasse de feuilles de coriandre
  • 2/3 tasse de pois chiches
  • 2 c. à table de pomme grenade
  • 2 c. à table de câpres
  • 12 feuilles de capucine
  • 4 fleurs de capucine

Technique

  • Pour la sauce, mélanger l’huile, le miel, le miso, le gingembre, le jus de citron et le sel à l’aide d’un fouet. Réserver.
  • À l’aide d’un économe, peler le citron. Avec un couteau, enlever le plus de chair blanche possible. Réserver
  • Peler les carottes. Les placer sur une plaque et bien napper de sauce.
  • Ensuite, couvrir les carottes avec les branches d’herbes et le zeste du citron. Saler et poivrer au goût.
  • Faire cuire au four à 215 °F pendant 25 minutes.
  • Servir les carottes sur un lit de feuilles de capucine. Garnir de fleurs, de pomme grenade, de pois chiches, de câpres et de feuilles de coriandre.

 

REGAIN D’ÉNERGIE

Pensez système immunitaire ! Il vaut toujours mieux prévenir que guérir . Faites le plein d’énergie et de nutriments pour vous préparer à affronter la saison des microbes.

Prendre une boisson chaude et tonique à base de gingembre, de vinaigre de cidre de pomme ou une tisane est une bonne habitude à adopter.

Le miel d’automne fait également son arrivée. Encouragez un apiculteur de chez vous en achetant un miel local non pasteurisé. Bon en tisane, en vinaigrette ou même sur des légumes glacés !