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Chou à l’indienne

Savourez en collation ou au dîner !
Photo courtoisie, Valeria Bismar Savourez en collation ou au dîner !

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Portions : 6

Temps de préparation : 45 minutes

Ingrédients

Dahl

  • 1 ½ c. à thé de sel
  • 1 boîte de lait de noix de coco
  • 1 tasse d’oignons en dés
  • 1 gousse (5 g) d’ail
  • 1 ¼ tasse de lentilles corail

Pomme de terre au cari

  • 4 ½ tasses de pommes de terre grelots
  • ¾ tasse de petits pois
  • 2 c. à table d’huile de noix de coco
  • 1 tasse d’oignons en dés
  • 1 c. à thé de poudre de cari
  • 5 feuilles de cari
  • 1 c. à thé de graines de moutarde brune
  • 1 c. à table de sauce tamari

Garniture

  • 2-3 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 1 tasse de germination d’ail ou au choix
  • ½ tasse d’oignons rouges marinés
  • 1 concombre
  • 12 feuilles de chou de Savoie ou de chou collard

Technique

Pour le Dahl

  • Ciseler les oignons et hacher l’ail.
  • Dans une poêle chaude, faire suer les oignons avec un filet d’huile sur feu moyen. Ensuite, ajouter l’ail.
  • Lorsque les oignons commencent à dorer, ajouter le lait de coco et le sel de mer.
  • Bien rincer les lentilles corail et les ajouter aux oignons. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que le tout ressemble à une tartinade. Réserver.

Pour les pommes de terre au cari

  • Couper les pommes de terre en 4.
  • Porter à ébullition une casserole remplie d’eau et y faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Réserver.
  • Ciseler les oignons et hacher l’ail. Dans une poêle chaude, sur feu moyen, faire suer les oignons avec un filet d’huile.
  • Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter les épices.
  • Déglacer avec la sauce tamari. Ajouter les pommes de terre et les petits pois. Cuire 8 minutes de plus et réserver.
  • Couper le poivron, le concombre et la carotte en julienne.
  • Ensuite, faire tremper les feuilles de chou dans une eau bouillante et salée. Retirer le chou après une minute de cuisson et les plonger dans une eau glacée pour arrêter la cuisson. Réserver.
  • Sécher délicatement les feuilles de chou. Déposer une poignée de lentilles et les pommes de terre au centre.
  • Placer ensuite les juliennes de légumes, les oignons marinés et les pousses sur les pommes de terre. Refermer les côtés du chou vers l’intérieur et rouler la feuille pour en faire un rouleau et répéter. Utiliser un pic en bambou pour aider à tenir.