/lifestyle/food
Navigation

Crêpe de Sarrasin, oseille et poire

Crêpe de Sarrasin, oseille et poire
Photo courtoisie, Valeria Bismar

Coup d'oeil sur cet article

Portions : 4

Temps de préparation : 25 minutes

Ingrédients

Pâte à crêpes

  • 1 tasse de farine de sarrasin finement moulue
  • 1 1/3 tasse de lait de soya bio
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à table de graines de lin moulu

Garniture

  • 2 poires
  • 1 tasse d’oseille
  • ½ tasse de fromage feta

Échalotes au balsamique

  • 1 ½ tasse d’échalotes (6 à 8 échalotes)
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table vinaigre balsamique
  • 2 c. à table de sucre d’érable
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 2 branches de thym

Technique

  • Couper les échalotes en quartiers et les cuire dans une poêle chaude.
  • Ajouter ensuite tous les ingrédients des échalotes au balsamique. Laisser mijoter doucement à feu doux pendant 15 minutes. Réserver.
  • Ensuite, mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger le lait de soya, les graines de lin, le sel et l’huile d’olive.
  • Incorporer graduellement le mélange de lait de soya dans la farine de sarrasin. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte à crêpes très lisse.
  • Chauffer une poêle antiadhésive à feu élevé. Verser 1/3 de tasse de pâte à crêpes dans la poêle chaude.
  • Lever et tourner la poêle afin de bien étendre le mélange. Laisser cuire jusqu’à ce qu’apparaissent de petites bulles partout (veiller à ne pas faire les crêpes trop épaisses, cela affecterait la cuisson).
  • Retirer du feu et déposer dans une assiette.
  • Ensuite, couper la poire en tranches et placer les tranches sur une moitié de la crêpe.
  • Ajouter le feta, les échalotes au balsamique, garnir en déposant les feuilles d’oseille sur la moitié avec la poire. Replier la crêpe en demi-lune.