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Tarte au chocolat et patate douce

Tarte au chocolat et patate douce
Photo courtoisie, Valeria Bismar

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Portions : 6

Temps de préparation : 45 minutes + 6 heures

Ingrédients

Croûte

  • 1 tasse (136 g) de noisettes
  • 2 c. à table de poudre de cacao
  • ½ c. à thé de sel de mer
  • 4 c. à table d’huile de noix de coco
  • 1 tasse (60 g) de flocons de noix de coco
  • 4 dates Medjool

Mousse

  • ½ tasse (115 g) de purée de patate douce
  • 7 dates Medjool dénoyautées
  • 1 ½ tasse de pépites de chocolat noir (240 g)
  • 1 c. à thé de vanille
  • Pincée de Cayenne (optionnel)
  • 1 ½ tasse de lait d’amande

Technique

  • Pour la croûte, au robot culinaire, broyer les noisettes et le coco râpé.
  • Ajouter le sel et le cacao. Brasser à nouveau et ajouter les dates Medjool dénoyautées.
  • Ajouter l’huile de coco et brasser de nouveau.
  • Étaler le mélange dans un moule à tarte jusqu’au rebord et presser fermement afin de compresser le mélange et d’obtenir une croûte solide.
  • Pour la mousse, passer tous les ingrédients au Vitamix à l’exception du chocolat et réserver.
  • Faire fondre le chocolat dans un bain-marie et l’ajouter au mélange du Vitamix.
  • Verser la mousse chocolatée dans la tarte en s’assurant de bien l’étaler également.
  • Réfrigérer pendant 6 heures.
  • Garnir de coulis de chocolat, de noisettes et de noix de coco.
  • Couper et servir.

 

De la patate douce et encore de la patate douce ! 

Reine de la table et vedette en nutrition, on en entend de plus en plus parler. 

Pourquoi ? Faible en indice glycémique, riche en fibres, bonne source de vitamine C, B6, B9 et A et source de cuivre et de manganèse, la patate douce est une bonne option pour diminuer sa consommation de pommes de terre blanches. 

Elle est assez savoureuse pour une tarte décadente au chocolat qui vous permettra de vous faire plaisir avec de bons sucres.