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Petits muffins du temps des Fêtes

Petits muffins du temps des Fêtes
Photo courtoisie

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Mettez de la couleur dans vos muffins avec des courgettes, des betteraves ou des baies rouges. Ceux-ci ont un goût de pain d’épices et de miel. Ils seront les bienvenus tout au long du repas. Préparez-en beaucoup dans de tout petits moules.

Portions : 6

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients

  • 250 g (2 tasses) de farine tout usage
  • 2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • 110 g (4 oz) de beurre à température ambiante
  • 200 g (1 tasse) de sucre
  • 2 gros œufs, battus
  • 1 ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à s. de miel
  • 250 ml (1 tasse) de lait entier
  • 2 petites courgettes, en tranches fines

Méthode

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Couvrir un moule à muffins de 12 caissettes de papier.
  • Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sel, la muscade, le gingembre et la cannelle.
  • Dans un grand bol, au fouet électrique, battre le beurre et le sucre 4 minutes. Ajouter les œufs, la vanille et le miel. Battre 3 minutes. Incorporer lentement le mélange de farine et le lait, en alternant. Verser la pâte dans les moules en les remplissant aux trois quarts. Insérer les tranches de courgette en les pressant dans la pâte. Cuire au four environ 20 minutes.
  • Retirer le moule à muffins du four. Laisser les muffins refroidir dans le moule. 10 minutes avant de les retirer du moule.