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Poireaux et œufs à la crème

Poireaux et œufs à la crème
Photo courtoisie

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Voici un plat élégant malgré ses allures hivernales. Tous les éléments peuvent être préparés la veille. Utilisez des œufs et des poireaux de très petite taille pour faire plus joli.

Portions : 6

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 24 très petits poireaux
  • 750 ml (3 tasses) de crème fraîche
  • 125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de coriandre moulue
  • 2 c. à s. de beurre salé fondu
  • 9 petits œufs durs, écalés et en moitié
  • 1 boîte de pensées ou autres fleurs comestibles
  • Sel et poivre blanc moulu

Méthode

  • Dans un poêlon rempli à moitié d’eau bouillante salée, cuire les poireaux environ 15 minutes.
  • Égoutter les poireaux. Les déposer délicatement sur du papier absorbant.
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche et le bouillon, en remuant. Incorporer la muscade et la coriandre. Saler et poivrer généreusement.
  • Déposer les poireaux sur une grande assiette. Au pinceau, les badigeonner de beurre fondu.
  • Sur des assiettes individuelles, verser une petite louche de crème chaude. Couvrir de quelques poireaux. Garnir des moitiés d’œufs et des fleurs comestibles. Servir immédiatement.