/lifestyle/food
Navigation

Poires pochées aux épices

Poires pochées aux épices
Photo courtoisie

Coup d'oeil sur cet article

Festives comme le repas, les poires pochées au vin rouge ont cette saveur épicée associée à Noël. Elles seront sublimes servies avec un gâteau aux fruits ou simplement avec un peu de crème fouettée.

Portions : 6

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Repos : 1 h

Ingrédients

  • 1 L (4 tasses) de vin rouge
  • 3 c. à s. de cassonade
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 1 bâton de cannelle
  • ½ c. à thé de muscade moulue
  • ½ c. à thé de gingembre moulu
  • 1 clou de girofle
  • 6 poires pelées
  • 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 %
  • 2 c. à s. de sucre à glacer
  • 2 c. à s. de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’épices à pain d’épices
  • 3 c. à s. de sucre d’érable râpé (facultatif)

Méthode

  • Dans une grande casserole, porter le vin à ébullition. Ajouter la cassonade, la badiane, la cannelle, la muscade, le gingembre et le girofle. Baisser le feu et faire cuire 10 minutes.
  • Déposer délicatement les poires dans la casserole. Couvrir et pocher à feu moyen 15 minutes.
  • Retirer la casserole du feu. Laisser les poires refroidir dans le jus de cuisson.
  • Pendant ce temps, au fouet électrique, fouetter la crème, le sucre à glacer, le sirop d’érable et les épices à pain d’épices jusqu’à formation de pics fermes.
  • Verser la crème au fond d’une assiette de service. Déposer les poires pochées sur la crème. Garnir de sucre d’érable râpé et servir.