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Chili tout végé

Chili tout végé
Photo courtoisie, Émilie Gaillet

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Portions : 8

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à s.) d’huile végétale
  • 1 gros oignon, en petits dés
  • 15 ml (1 c. à s.) de chaque épice : poudre de chili et cumin moulu
  • 2 gousses d’ail
  • 2 emballages (340 g chacun) de « sans-viande haché » (goût original)
  • 2 boîtes (540 ml chacune) de haricots rouges, sans sel ajouté, rincés et égouttés
  • 1 boîte (796 ml) de tomates en dés avec leur jus, sans sel ajouté
  • 250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelé
  • Au goût, sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.

3. Ajouter l’oignon et faire cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

4. Ajouter les épices et l’ail. Faire cuire 1 minute en mélangeant constamment.

5. Ajouter le « sans-viande haché » et défaire en petits morceaux à l’aide d’une fourchette. Mélanger.

6. Ajouter les haricots rouges et les tomates en dés. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le tout devienne chaud, environ 10 minutes.

7. Ajouter le maïs, le sel et le poivre. Laisser mijoter 3 minutes de plus.

Comme accompagnement

2 ml (½ c. à t.) d’huile de canola
2 grandes tortillas de blé entier
Au goût, paprika fumé
Au goût, mini carottes, mini poivrons et concombres libanais
Salsa et crème sure légère (facultatif)

Préparation

1. Verser 1 ml (¼ c. à t.) d’huile sur chaque tortilla et badigeonner avec un pinceau de cuisine, puis saupoudrer d’un peu de paprika fumé. Couper les tortillas en pointes. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin. Cuire au four 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes.

2. Servir le chili avec les crudités et les croustilles de tortillas.

3. Pour ceux qui le désirent, ajouter de la salsa et de la crème sure (ou un mélange de yogourt grec nature arrosé de jus de lime et garni de coriandre fraîche).