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Cinq vins pour la cabane à sucre

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La neige commence enfin à fondre. Après un hiver interminable, j’attendais avec impatience la saison des sucres, moment de l’année qui signe l’arrivée du printemps.

Je suis certaine que plusieurs d’entre vous vont enfiler les bottes de caoutchouc et la chemise à carreaux pour partager un repas en famille ou entre amis autour de mets, où le sirop d’érable va couler à flots. Le repas de cabane à sucre, qui fait partie des traditions culinaires de chez nous, a été remis au goût du jour grâce à des visionnaires comme Martin Picard et son équipe de la cabane du Pied de Cochon. Plusieurs autres chefs et restaurants proposent aujourd’hui des menus et expériences dans le genre un peu partout au Québec. C’est enfin le début d’une nouvelle ère pour les produits de l’érable.

Pour accompagner les mets riches, salés et sucrés proposés lors de repas à la cabane à sucre, je propose des vins qui sauront, en blanc jouer de texture et de fraîcheur sans être trop aromatiques ; en rouge, des vins peu tanniques et bien fruités. Voici quelques suggestions.

À votre santé et bon printemps !

Morellino di Scansano, 2016

★★½ | $$

Moris Farms : Le territoire de Scansano est situé au cœur de la région de Maremma en Toscane. Ce vin à base de sangiovese, cultivé à quelques kilomètres de la mer Méditerranée, est fruité et gourmand. Offrant des arômes de framboise écrasée et de feuille de cassis, la bouche est croquante, fruitée et fine. C’est un vin passe-partout qui a tout pour plaire et une expression du sangiovese légèrement différente de ce qu’on trouve en chianti.

13,5 % Italie | Vin rouge | 19,55 $ | 2 g/l

Code SAQ : 13466205


Chardonnay, Aconcagua Costa, 2017

Photo courtoisie, SAQ

★★½ | $$

Errazuriz : La maison Errazuriz a une réputation qui n’est plus à faire. Les vins d’entrée de gamme du domaine sont toujours très honnêtes. Le chardonnay Aconcagua Costa de la gamme supérieure est franchement impeccable. On y retrouve des notes de pêche, de noisette et une belle bouche fraîche, texturée juste ce qu’il faut. La finale tout en élégance est légèrement boisée. Une suggestion qui plaira aux amateurs de chardonnay, c’est garanti.

13 % Chili | Vin blanc | 21,55 $ | 1,4 g/l

Code SAQ : 12531394


Cairanne, Les Hautes Rives, 2016

★★½ | $$

Pierre Amadieu : L’appellation Cairanne se situe en vallée du Rhône méridionale, à quelques kilomètres au nord de Châteauneuf-du-Pape. Cette région offre des vins à rapport qualité plaisir intéressant, en voici un bel exemple avec le Hautes Rives. Le domaine familial Pierre Amadieu a vu le jour il y a 90 ans et c’est aujourd’hui la troisième génération qui dirige l’exploitation. Ce vin en dominance de grenache, complété par mourvèdre et syrah, est joliment fruité sans être facile. Si vous aimez les vins du Rhône, vous ne vous trompez pas.

14 % France | Vin rouge | 21,65 $ | 1,9 g/l

Code SAQ : 13470651


Zinfandel, Lodi, Old Vine, 2016

★★½ | $$

Ravenswood : Le zinfandel est un des cépages porte-étendards de la Californie. On le connaît aussi sous le nom de primitivo dans les Pouilles italiennes, mais sa signature américaine est à découvrir. Souvent assemblé à d’autres cépages comme c’est le cas ici, avec un peu plus de 15 % de petite sirah, le vin offre des notes de confiture de framboise, de cacao, vanille, prune et réglisse. Les tanins patinés et la bouche généreuse en feront un compagnon de choix à votre prochain repas de cabane à sucre.

15 % États-Unis | Vin rouge | 21,75 $ | 2,8 g/l

Code SAQ : 630202


Rioja, Vetiver Viura, 2014

★★ | $

Bodegas Ontanon : Nous voici en Espagne dans la région historique de la Rioja. Connue pour ses vins rouges plus que pour ses blancs, cette appellation propose néanmoins de vins blancs de plus en plus intéressants. Le cépage viura, classique de la région, a de jolies notes fruitées de poire mûre, de pomme jaune, d’amande et de fleur de pommier. La bouche très conséquente sur les notes de poire et de fruit blanc a une acidité délicate. Une belle découverte.

12 % Espagne | Vin blanc | 16,10 $ | 4,1 g/l

Code SAQ : 13265972


★ Correct

★★ Bon

★★★ Très bon

★★★★ Excellent

★★★★★ Exceptionnel

Plus d’étoiles que de dollars: vaut largement son prix.

Autant d’étoiles que de dollars: vaut son prix.

Moins d’étoiles que de dollars: le vin est cher.