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Dumplings Dumpoke

Genevieve Everell Dumplings Editions Goelette
Photo courtoisie, Sarah Laroche

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4 poke | Pliage en triangle | Cuisson à la vapeur


INGRÉDIENTS

  • Pâte l 50 à 60 pâtes carrées
  • Farce l 300 g de chair de crabe hachée l 300 g de crevettes nordiques hachées l 4 c. à soupe de mayonnaise épicée l 2 c. à soupe d’oignons verts ciselés l Le zeste de 1/2 citron
  • Mayonnaise épicée l 1 tasse de mayonnaise l 1 c. à thé de sauce sriracha l 1 c. à thé de miel l 1 pincée de fleur de sel
  • Garniture l Concombres libanais coupés en tranches, au goût l 1 tasse de vinaigre de riz l Chair de crabe hachée, au goût l Edamames, au goût l Fraises coupées en cubes, au goût l Ananas coupé en cubes, au goût l Oignons verts ciselés, au goût l Graines de sésame, au goût

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélanger le concombre et le vinaigre de riz. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise épicée. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce.
  4. Effectuer l’assemblage des dumplings selon la technique en triangle (voir p. 12 du livre).
  5. Faire cuire les dumplings selon la technique à la vapeur (voir p. 17 du livre).
  6. Servir les dumplings dans des bols avec les garnitures et la mayonnaise épicée.

EXTRAIT DU LIVRE

<b><i>DUMPLINGS</i></b><br/>Geneviève Everell<br/>Les Éditions Goélette
Photo courtoisie, Les Éditions Goélette
DUMPLINGS
Geneviève Everell
Les Éditions Goélette