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Velouté aux pois verts à la menthe

Velouté aux pois verts à la menthe
Photo courtoisie

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Un velouté d’une belle couleur verte avec un délicieux soupçon de fraicheur pour l’arrivée du beau temps.

Ce velouté peut se manger aussi bien chaud que froid.

INGRÉDIENTS

Velouté aux pois verts à la menthe
Photo courtoisie

 

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 4 tasses de petits pois congelés
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre
  • 20 feuilles de menthe
  • 1/2 tasse de crème 35%

 

PRÉPARATION

 

  • Dans une casserole, faire revenir les oignons, les branches de céleri et l’ail jusqu’à transparence.
  • Verser le bouillon de poulet et les pois congelés, saler et poivrer et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
  • Ajouter la menthe et mettre en purée à l’aide du pied mélangeur.
  • Verser la crème et bien mélanger.