Le travail en agriculture biologique, vu comme marginal il y a quelques années, est de plus en plus demandé par le consommateur qui désire faire des choix pour sa santé, mais aussi pour préserver l’environnement. L’aspect fondamental de ce type d’agriculture est l’élimination des pesticides et insecticides qui tuent les sols, mais aussi la faune et la flore qui cohabitent dans le vignoble. Plusieurs producteurs ont aussi choisi l’agriculture biologique pour le simple fait qu’ils travaillent dans leur vignoble et y laissent leurs enfants s’y amuser. Ils n’ont par conséquent aucune envie d’être en contact avec ces produits chimiques.

Les vins issus de l’agriculture biologique ne sont pas nécessairement pour autant sans sulfites, mais les producteurs ont tendance à limiter l’apport en soufre, qui se veut une continuité à une démarche où l’on cherche à réduire les intrants dans la vigne et dans le vin. Cela étant, je ne crois pas que nous devions démoniser celui-ci, qui à petite dose permet de stabiliser les vins pour garantir une qualité et une constance au consommateur.

C’est donc ici un « à votre santé » qui prend tout son sens. Bonne dégustation. Buvez moins, mais buvez mieux !