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Fausse paella

Spanische Paella
Photo Adobe Stock

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Portions : 8

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS

  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 454 g de spaghettinis cassés en morceaux de 2,5 cm de long
  • ½ tasse de vin blanc
  • Le zeste et le jus de 1 citron + 2 moitiés de citron pour griller
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 2 ou 3 branches de thym
  • 1 c. à soupe de paprika fumé doux
  • 1 c. à thé de piment d’Espelette (ou autre poudre de piment)
  • 1 boîte de 398 ml de tomates étuvées à l’italienne
  • 2 ½ tasses de bouillon de poulet
  • 454 g de grosses crevettes
  • 454 g de moules
  • 4 c. à soupe de feuilles de persil hachées finement

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le barbecue à température moyenne (220 à 230 °C/425 à 450 °F).
  2. Placer un plat à paella sur le gril et le faire chauffer quelques minutes. Ajouter l’huile et l’oignon et faire revenir 2 minutes. Ajouter les spaghettinis cassés et les faire rôtir 5 ou 6 minutes (les spaghettinis devraient avoir la couleur du beurre d’arachide ; si quelques-uns sont un peu plus foncés, ce n’est pas grave). Ajouter le vin blanc, le zeste et le jus de 1 citron et laisser réduire un peu. Ajouter l’ail, le thym, le paprika fumé, le piment d’Espelette et les tomates. Brasser et faire cuire 2 ou 3 minutes, puis ajouter le bouillon de poulet. Refermer le couvercle et laisser cuire une dizaine de minutes. Le liquide devrait bouillonner légèrement.
  3. Déposer ensuite les crevettes sur le dessus, ajouter les moules dans la paella en les enfonçant, leur ouverture vers le bas. Poursuivre la cuisson 5 ou 6 minutes ou jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et libèrent leur jus dans la paella. Retirer du feu, recouvrir d’un papier d’aluminium et laisser reposer une dizaine de minutes.
  4. Faire griller les deux moitiés de citron à feu vif. Parsemer la paella de persil et arroser avec le jus du citron grillé.
  5. Placer la paella au centre de la table et laisser les invités se servir.
  6. Si vous avez des crevettes en carapace, vous pouvez conserver les carapaces lorsque vous les décortiquez et les placez dans le bouillon de poulet. Faites bouillir 5 ou 6 minutes, filtrez le bouillon et jetez les carapaces. Le bouillon sera encore plus goûteux pour faire la paella.