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Keftas de bœuf à la marocaine

Kofta with flatbread on plate with salad
Photo Adobe Stock

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Portions : 4

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS

Keftas

  • 1 kg de bœuf haché mi-maigre
  • 1 petit oignon rouge haché
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 2 à 3 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à soupe de tiges de coriandre hachées (garder les feuilles pour la garniture)
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de cumin en poudre
  • 1 c. à thé de ras-el-hanout
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre
  • 2 à 3 c. à soupe de miel
  • 2 à 3 c. à soupe de dukkah (facultatif)
  • Feuilles de coriandre

Pour le service

  • Pains pitas
  • Quelques tranches d’oignon
  • Quelques tranches de tomates

PRÉPARATION

  1. Préparer le barbecue et le préchauffer à 200-220 °C (400-425 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le bœuf, l’oignon, l’ail, le persil, les tiges de coriandre, le paprika, le cumin et le ras-el-hanout. Saler et poivrer. Former les keftas (voir l’illustration ci-dessus).
  3. Déposer les keftas dans la zone très chaude du barbecue et les cuire 7 à 8 minutes, en les retournant aux 2 minutes.
  4. Badigeonner les keftas de miel et les saupoudrer de dukkah. Parsemer de feuilles de coriandre.
  5. Servir dans un pain pita garni de tranches minces d’oignon et de tomates. Accompagner d’une salade fattouche.
  6. Le ras-el-hanout est un mélange de plus de 30 épices originaire du Moyen-Orient. C’est souvent la signature du marchand d’épices, sa carte de visite. Chaque mélange est unique, un peu comme pour les masalas indiennes. En raison de sa complexité, il est préférable de l’acheter tout fait.